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糕点馅料配方与工艺
作者:糕点馅料厂家 时间:2023-03-10 15:57:56 来源:原创
糕点馅料,也叫食品馅料、糕点馅,是用于生产各种糕点、月饼、果粒面包、香糕等等各类糕点的馅料的统称。糕点馅料作为一种食品原料,也属于食品生产链中的重要一环,因此糕点馅料配方与工艺是非常重要的,下面给大家介绍。
糕点馅料
糕点馅料配方与工艺:

1、椰茸糕点馅料的做法:

用料:椰茸250克,鸡蛋100克,吉士粉20克,黄油50克,白糖250克,熟面粉100克

制法:将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀;将白糖、黄油、鸡蛋拌匀,待白糖化开,倒入拌匀的1中,揉搓均匀即可。

2、豆沙糕点馅料

用料:红小豆500克,白糖250克,桂花酱适量,生油150克。

制法:将红小豆洗净,放入锅中煮烂,去掉豆皮,挤干水分;锅上火,倒入一点生油,在放入挤干的豆沙和白糖,随炒随加入余下的生油,然后放入桂花酱,炒至成豆沙酱。

3、莲蓉糕点馅料

用料:莲子500克,白糖200克,生油200克

制法:莲子提前用冷水浸泡4小时以上,泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯;把莲子放入锅中,加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂;冷却,放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状;炒锅烧热倒入莲子蓉,小火慢慢加热让水分蒸发;分3次加入植物油,小火慢慢炒匀,每次都要等油分完全吸收进去再加;加入白砂糖,继续小火不停翻炒,以防烧焦锅底;后炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可。

以上是小编给大家整理的几种常见糕点馅料配方与工艺,希望能帮到大家更好的制作糕点。
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